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以前只有在春夏季节才能吃到的蔬菜，如今在农户们引进到了大棚种植、并且巧妙地用上大棚卷帘机，现在在冬天人们都能够吃上绿油油的蔬菜，而蔬菜的栽培与管理更是人们需要了解的。
种植蔬菜应选用耐寒品种。整地施肥，蔬菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5～6方，复混肥40公斤，精耕细耙，平整造畦。整地时要留好间距适中的御寒风障。适时播种，越冬蔬菜在停止生长前，植株达到5～6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17℃～19℃时，最适合播种。
大棚卷帘机如何保护冬季蔬菜巧栽培：先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出晾干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒麸撒于地表，防止蝼蛄等地下害虫危害幼苗。
冬前管理：蔬菜发芽出土后，要进行一次浅锄松土，以起到除草保墒作用。当植株长出3～4片叶时，要保持土壤湿润，并酌情追肥；当植株长出5～6片叶即将停止生长时，要及时浇封冻水，浇水时机应掌握在土表昼化夜冻，浇冻水**用粪水，有利于蔬菜早春返青加速生长。
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